	Sign In Sign-Up

ПУНШИ

Классический пунш делают из пяти составлющих: вино, ром, фруктовый сок, сахар и пряности.
Пунши известны холодные и горячие. Холодные пунши подаются в стаканах со льдом и соломинкой, горячие - в специальных чашках для пунша. Напиток можно украсить ломтиком лимона, апельсина, ягодами вишни.
Холодные пунши часто очень похожи на крюшоны.

Пунш шоколадный

100 мл жидкого сладкого шоколада, 50 мл кагора, 50 мл мелко наколотого льда.
Положить в стакан колотый лед, влить жидкий, охлажденный, сладкий шоколад и кагор. Подать с соломинкой.

Пунш яичный

200 г сахара, 1/2 лимона, 0,5 л воды, 0,75 л вина, 3 яйца, 0,25 коньяка.
Лимонную корку варить 5 минут в воде с сахаром, затем процедить. Добавить вино, взбитые яйца, снова подогреть. Массу взбивать до тех пор, пока она не станет пенистой. Затем добавить коньяк и лимонный сок.
Еще раз хорошо взбить и подать к столу.

Пунш пивной

2 л пива, 150 г сахара, 4 гвоздички, кусочек корицы, 1/2 лимона, 4 яйца, 1 стакан молока, лед.
Пиво с добавленным в него сахаром, гвоздикой, корицей и нарезанным лимоном довести до кипения, снять с плиты и охладить. Яйца взбить с молоком до образования пены, вливая понемногу в смесь процеженное пиво.
Подавать в высоких пивных кружках со льдом.

Пунш смешанный

0,5 л белого вина, 0,5 л красного вина, 0,25 л крепкого чая, 150-200 г сахара, 1 лимон.
Смешать белое и красное вино с крепким чаем и сахаром, довести до кипения, для аромата положить кусочек лимонной корки, процедить. В каждый стакан положить по ломтику лимона.

Черный кот

2 яйца, 1 ст. ложка сахарной пудры, 70 мл рома, 200 мл крепкого кофе.
Взбить яичные желтки с сахарной пудрой и ромом. Смесь перелить в стакан и добавить крепкий горячий черный кофе.

Пунш лоцманский

1 бутылка рома, 1 л красного сухого вина, 400 г сахара, 1 л воды, сок 1 лимона.
Смешать ром, красное сухое вино, сахар и воду. Смесь нагреть до 80 градусов и добавить сок лимона. Разлить в стаканы и пить горячим.

Пунш гусарский

На 12 порций: 700 г - 1 кг сахара-рафинада, 0,5 л смеси водки и коньяка, изюм, цукаты, миндаль, 1 л крепкого горячего чая, 2 -2,5 л белого сухого вина, корица, цедра лимона,сок 2-х лимонов и 2-х апельсинов.
В миску положить изюм, цукаты, миндаль. Закрыть решеткой. На решетку положить сахар-рафинад, пропитанный смесью коньяка и водки. Сахар поджечь.
После того, как расплавленный и частично карамелизованный сахар окажется в миске, влить туда горячий крепкий чай (приготовляя чай, его заваривают кипятком - чай кипятить нельзя!) и ароматизированное, подогретое с корицей и лимонными корками белое сухое вино. Туда же выжать сок из лимонов и апельсинов. Все смешать и через несколько минут разлить в стаканы. Чтобы напиток был совершенно прозрачным, миндаль и изюм желательно вначале ополоснуть водой.

ФИКСЫ \ КОБЛЕРЫ \ КУЛЕРЫ \ САНГАРИ \ РИККИ \ СЛИНГИ \ ДЕЙЗИ

КОЛЛИНЗЫ \ ФИЗЫ \ ДЖУЛЕПЫ \ ХАЙБОЛЫ \ С ПИВОМ \ РАЗНЫЕ

СЛОИСТЫЕ \ СО СЛИВКАМИ \ САУЭРЫ \ КОРДИАЛЫ \ СМЭШИ

АПЕРИТИВЫ \ ТОДДИ \ ГРОГИ \ ГЛИНТВЕЙНЫ \ ПУНШИ \ КРЮШОНЫ